Idealan kolač za praznike, slavlja, posne trpeze i kada želite “težak”, raskošan zalogaj koji dugo ostaje svež.
Sastojci
- 1 list oblande (veći)
- 350 g šećera
- 375 g margarina
- 7 kašika džema (šljiva ili kajsija)
- 300 g lomljenog keksa
- 300 g suvih smokvi (sitno seckanih)
- 300 g suvog grožđa
- 300 g seckanih oraha
- 350 g bele čokolade
- malo ulja (za topljenje čokolade)
Priprema
Karamel baza
U šerpi zagrejte šećer i karamelizujte ga dok ne dobije lepu zlatno-jantarnu boju i dok se potpuno ne otopi. Pazite da ne potamni previše, da ne dobije gorčinu.
U karamel dodajte margarin i džem. Smanjite temperaturu i mešajte na tihoj vatri dok se sve ne sjedini u glatku, sjajnu masu.
Sklonite sa vatre, pa ubacite lomljeni keks, orahe, suve smokve i suvo grožđe. Dobro promešajte da se sve ravnomerno obloži karamel kremom.
Dok je smesa još topla, rasporedite je preko lista oblande. Poravnajte i oblikujte rukama (ili spatulom) da bude kompaktno. Ostavite da se potpuno ohladi i stegne.
Na pari otopite belu čokoladu i dodajte par kašika ulja da glazura bude glatka i lako razmaziva. Prelijte preko ohlađenog kolača i ostavite da se stegne.
Kada se glazura učvrsti, secite na trougliće (ili kocke/štanglice – po želji).
Saveti za najbolji rezultat
- Suvo grožđe možete kratko potopiti u toplu vodu (ili sok) i ocediti – biće mekše i sočnije.
- Ako volite izraženiji voćni ukus, birajte džem od šljiva; za blažu, “kremastiju” notu – kajsija.
- Nož za sečenje umočite u toplu vodu i obrišite – glazura će se seći čistije.