Karamelizovani Speculoos keks, poznat i kao Lotus, daje neodoljivu aromu karamele i začina koja ove kolače čini posebnim. Od samo jedne osnovne smese mogu se dobiti čak tri različita oblika: sočne kuglice, nežan rolat i elegantne kocke. Bez pečenja, jednostavno i brzo – idealno rešenje kada želite efektan desert uz minimalan trud.
Sastojci
300 g mlevenog speculoos keksa (Lotus)
150 g margarina (ili putera)
100 g bele čokolade (otopljene)
2 kašike namaza od keksa (Cookie Butter)
Mrvice keksa (za dekoraciju)
Priprema
Topljenje osnove
Na tihoj vatri ili na pari otopiti margarin i belu čokoladu, mešajući dok se ne dobije glatka i sjajna smesa. Skloniti sa vatre i ostaviti da se malo prohladi.
Dodavanje namaza
U mlaku smesu dodati cookie butter i dobro sjediniti dok se potpuno ne rastvori i poveže sa čokoladom.
Formiranje mase
U veću činiju sipati mleveni speculoos keks, zatim postepeno dodavati tečnu smesu i mešati dok se ne dobije kompaktna, mekana masa koja se lako oblikuje.
Kratko hlađenje
Smesu staviti u frižider na 15–20 minuta kako bi se dodatno stegla pre oblikovanja.
Oblikovanje u 3 varijante
Kuglice
Odvajati manje komade mase, formirati kuglice i uvaljati ih u mrvice keksa. Po želji mogu se dodatno ohladiti ili kratko zamrznuti.
Rolat
Smesu rasporediti između dva papira za pečenje u pravougaonik, tanko premazati dodatnim namazom od keksa, pažljivo urolati i ostaviti u frižideru da se stegne. Seći na kolutove.
Kocke
Smesu utisnuti u manji pleh obložen papirom za pečenje, poravnati površinu, premazati namazom i ukrasiti celim Lotus keksom. Nakon hlađenja seći na kocke.
Savet
Kolače čuvati u frižideru. Najbolji su dobro ohlađeni, kada se karamelizovani ukus keksa potpuno razvije, a tekstura postane savršeno kremasta.