Salenjaci – provereni domaći recept
Sastojci
- 1 kg pšeničnog brašna
- 300 g mlevenog svinjskog sala
- 1 kockica svežeg kvasca
- 3 kašike šećera
- 1 kašičica soli
- 1 vanilin šećer
- rendana korica limuna ili limun šećer
- 1 jaje
- 200 ml mineralne vode ili belog vina
- oko 500 ml mlakog mleka (dodavati po potrebi)
- džem po želji (najčešće od šljiva ili kajsija)
- šećer u prahu za posipanje
Priprema
U mlakom mleku razmutiti kvasac sa kašikom šećera i malo brašna, pa ostaviti da se aktivira. U veću posudu sipati brašno, dodati so, preostali šećer, vanilin šećer, koricu limuna, jaje, mineralnu vodu ili belo vino i nadošli kvasac. Postepeno dodavati mlako mleko i zamesiti mekano, glatko testo.
Testo pokriti krpom i ostaviti na toplom mestu da naraste, dok ne udvostruči zapreminu. Nadošlo testo razviti u pravougaonik. Po sredini testa kašikom ravnomerno razmazati mleveno salo.
Testo zatim preklapati: prvo gornju i donju stranu ka sredini, zatim levu i desnu stranu jednu preko druge. Blago utisnuti prstima, okrenuti testo naopako, pokriti i ostaviti da odmori oko 10 minuta.
Postupak razvlačenja i preklapanja ponoviti još jednom. Nakon drugog odmaranja, testo razviti, seći na kvadrate, u sredinu stavljati kašičicu džema i pažljivo preklopiti u trouglove ili pravougaonike.
Salenjake poređati u pleh obložen papirom za pečenje i ostaviti da još malo narastu. Peći u unapred zagrejanoj rerni na 200°C dok lepo ne porumene.
Još tople salenjake obilno uvaljati u šećer u prahu i poslužiti.
Saveti za savršene salenjake
- Testo ne treba previše mesiti nakon dodavanja sala
- Što se više puta preklapa, salenjaci će biti lisnatiji
- Najbolji su isti dan, ali ostaju mekani i sutradan
- Mogu se zamrzavati pre pečenja