Sastojci
Za kore
- 18 belanaca
- 18 kašika šećera
- 24 kašike sitno seckanih lešnika (mogu se zameniti orasima ili bademima)
- 6 kašika glatkog brašna
- 3 kesice praška za pecivo
- 3 kesice vanilin šećera
Za osnovni fil
- 18 žumanaca
- 1,3 l mleka
- 20 kašika šećera
- 12 kašika brašna
- 500 g maslaca (sobne temperature)
- 250 g šećera u prahu
Za podele fila
- 160 g otopljene crne čokolade za kuvanje
- 160 g kokosa
- 300 g mlevene Plazme
Za završni sloj i glazuru
- 180 g šlag kreme
- 80 g šlag pene
- 480 ml hladne gazirane vode
- 80 g crne čokolade za kuvanje
- 40 g maslaca
- 3 kašike ulja
Priprema
Kore
Belanca umutiti u čvrst sneg, zatim postepeno dodavati šećer i vanilin šećer, muteći dok se ne dobije sjajna i stabilna smesa. Ručno umešati seckane lešnike, brašno i prašak za pecivo. Smesu podeliti na tri jednaka dela i peći tri kore u plehu obloženom papirom za pečenje, na 180°C oko 15–18 minuta, dok blago ne porumene. Ostaviti kore da se ohlade.
Osnovni fil
Žumanca umutiti sa šećerom i brašnom, pa dodati malo mleka da se dobije glatka smesa. Ostatak mleka zagrejati do vrenja, pa ukuvati pripremljenu smesu uz stalno mešanje dok se ne zgusne u gladak krem. Fil pokriti folijom i ostaviti da se potpuno ohladi.
U ohlađen krem dodati umućen maslac sa šećerom u prahu i sve dobro sjediniti u penastu kremu.
Podela fila
Fil podeliti na tri jednaka dela:
- u prvi deo dodati otopljenu crnu čokoladu
- u drugi deo umešati kokos
- u treći deo dodati mlevenu Plazmu
Sve posebno dobro izmešati.
Filovanje
Na prvu koru naneti fil sa Plazmom, poklopiti drugom korom, zatim rasporediti kokos fil. Prekriti trećom korom i naneti čokoladni fil preko cele torte.
Završni sloj
Umutiti šlag kremu i šlag penu sa hladnom gaziranom vodom dok ne postane čvrsto i vazdušasto. Premazati tortu odozgo i sa strane.
Čokoladna glazura
Na laganoj vatri otopiti čokoladu, maslac i ulje, kratko promešati i preliti preko torte ili koristiti za dekorativne šare po vrhu.