Jedino na što treba dobro paziti je da jaja budu čim svježija, po mogućnosti domaća, jer se termički ne obrađuju.
Sastojci:
- 5 jaja
- 5 žlica šećera
- 50 dag sira mascarpone
- 3-4 žlice ruma
- 5 dl vrhnja za šlag
- 4 dl kuhane crne kave
- 4 žlice kakaa
- 50 dag piškota
Priprema:
Skuhati crnu kavu bez šećera, ostaviti da se ohladi. Odvojiti žumanjke i bjelanjke. Izmiksati bjelanjke u čvrsti snijeg. U posebnoj posudi izmiksati vrhnje u čvrst šlag.
U trećoj posudi (treba biti veća zapremnine 5-6 l, jer ima puno kreme na kraju) miksati žumanjke sa šećerom da dobijemo pjenastu masu, tada dodati mascarpone i rum, dobro izraditi mikserom.
U smjesu sad dodamo izmiksani šlag i ručno dobro izmješamo. Zatim dodamo snijeg od bjelanjaka. Kremu izmješati da se svi sastojci dobro povežu.
U dublju tepsiju 28 x 35 slagati piškote umočene u crnu kavu. Na njih izliti pola kreme, poravnati i posuti kakaom.
Zatim složiti ostatak piškota koje isto umočimo u crnu kavu te na njih stavimo ostatak kreme, poravnamo i obilno pospemo kakaom.
Ostavimo preko noći u hladnjaku da piškote do kraja omekšaju i da se okusi prožmu.