Boem torta sa lešnicima – starinski recept sa čokoladnom kremom

by

Postoje torte koje su fine, i postoje torte koje se pamte. Ova boem torta sa lešnicima spada u onu drugu kategoriju – raskošna, bogata, mekana i sočna, prava starinska torta kakva se nekada pravila za praznike i posebne prilike. Biskvit je pun mlevenih lešnika i kakaa, mekan i aromatičan. Između kora se smenjuje krem od žumanaca, bele i mlečne čokolade, svilenkast i pun ukusa. Na vrhu dolazi mlečni ganache od slatke pavlake i čokolade, koji se lepo razliva i daje torti završni, luksuzni izgled. Ovo je torta koja se seče na pravi, klasični trougao, torta koja miriše na praznike, na dom, na polako i s merom.

BOEM TORTA SA LEŠNICIMA – VARIJANTA SA 12 JAJA

BISKVIT (3 KORE)

Sastojci:

  • 12 belanaca
  • 12 kašika šećera
  • 300 g mlevenih lešnika
  • 3 kašike kakaa
  • 3 kašike glatkog brašna
  • 1 prašak za pecivo

Priprema:

Umutite belanca u čvrst sneg. Postepeno dodajte šećer i mutite dok ne postane sjajno. Umiješajte lešnike, kakao, brašno i prašak za pecivo. Smesu podelite na 3 jednaka dela. Pecite tri kore posebno na 180°C, u kalupu 22 cm oko 15–18 minuta svaku. Ohladite kore.

KREMA (12 ŽUMANACA – DVE KREME)

Sastojci:

  • 12 žumanaca
  • 200 g šećera
  • 150 g bele čokolade
  • 150 g mlečne čokolade
  • 300 g maslaca (sobne temperature)

Priprema:

Umutite žumanca sa šećerom i kuvajte na pari dok se ne zgusnu. Gotovu kremu podelite na dva jednaka dela. U prvi deo dodajte mlečnu čokoladu (tamnija krema). U drugi deo dodajte belu čokoladu (svetla krema). Ohladite obe kreme. Umutite maslac penasto i podelite ga na dva dela. U jedan deo umiješajte tamnu kremu, u drugi deo svetlu kremu.

SLAGANJE TORTE

Prva kora

Tamnija krema

Svetla krema

Druga kora

Tamnija krema

Svetla krema

Treća kora

Tamnija krema

Svetla krema

➡️ Znači: 3 kore + 3 tamne kreme + 3 svetle kreme

GANACHE (ZAVRŠETAK)

Sastojci:

  • 200 ml slatke pavlake
  • 200 g mlečne čokolade

Priprema:

Zagrejte pavlaku do ivice ključanja. Prelijte preko seckane čokolade. Mešajte dok ne postane gladak i sjajan. Prelijte preko cele torte. Torta se hladi najmanje 8 sati, najbolje preko noći. Seče se klasično – na trouglove.

[[VIDEO_EMBED: URL]]

Leave a Comment