Bečke kocke s višnjama su elegantan i bogat kolač koji savršeno spaja sočan čokoladni biskvit, osvježavajući fil od višanja i kremasti čokoladni preljev. Ovaj kolač je idealan za svečane prilike, ali i kao poseban desert uz kafu. Svaki zalogaj donosi savršenu ravnotežu slatkog i blago kiselkastog ukusa.
SASTOJCI
Biskvit
6 jaja
6 žlica šećera
6 žlica brašna
1 vanilin šećer
3 žlice kakaa
1 prašak za pecivo
100 ml mlijeka
100 ml ulja
Fil od višanja
300 g višanja
6 žlica šećera
100 ml vode
1 puding od vanilije
Čokoladni preljev
500 ml vrhnja za šlag
300 g tamne čokolade
PRIPREMA
Priprema biskvita
Umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
Dodajte ulje i mlijeko, pa kratko izmiješajte.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo, zatim postepeno dodajte u smjesu.
Izlijte smjesu u pleh obložen papirom za pečenje.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 20–25 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi.
Priprema fila od višanja
Višnje stavite u šerpu sa šećerom i vodom, pa kuhajte nekoliko minuta.
Puding od vanilije razmutite s malo hladne vode i dodajte u višnje.
Kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
Topli fil ravnomjerno rasporedite preko ohlađenog biskvita i ostavite da se stegne.
Čokoladni preljev
Vrhnje zagrijte do vrenja (ne smije prokuhati).
Dodajte izlomljenu tamnu čokoladu i miješajte dok ne dobijete glatku kremu.
Prelijte preko fila od višanja i poravnajte.
ZAVRŠNICA
Kolač ostavite u frižideru nekoliko sati, najbolje preko noći, da se svi slojevi lijepo sjedine. Režite na kocke i poslužite dobro rashlađeno.