Veliki pozdrav, i dobro došli na moj blog Just sweet sladjano. Pored finog sočnog biskvita sa ukusom lešnika ova lepotica obiluje intenzivnim ukusom čokolade u jednoj kremi, i drugoj sa ukusom malina koje daju kiselkastu notu i prelep dekorativni presek. Pored pisanog recepta ostavljam vam i video izradu koja će vam olakšati čitavu priču. Nadam se da će vam se dopasti ova torta i da će te ostaviti komentar i sličicu ukoliko je napravite.
VIDEO RECEPT ZA BARON TORTU
Potrebni sastojci za biskvit:
- 9 belanaca
- 200 gr šecera
- 2 vanilin šecera
- 130 gr mlevenih prženih lešnika
- 60 gr kakao praha
- 1 prašak za pecivo
Čokoladna krema:
- 9 žumanaca
- 120 gr šecera
- 2 vanilin šecera
- 400 ml mleka
- 40 gr gustina
- 40 gr kakao praha
- 100 gr čokolade
- 100 gr eurokrema tamnog ili nutele
- 200 gr maslaca
Malina krema:
- 400 gr malina
- 100 gr šecera
- 100 ml vode
- 2 vanilin šecera
- 1 puding od vanile
- 50 gr maslaca
Glazura:
- 100 gr crne čokolade
- 1 do 2 kašike ulja
Dodatno treba za dekoraciju:
- 2 kesice šlaga od čokolade
PRAVA ČOKOLADNA EKSPLOZIJA
Priprema Baron torte
Najpre pečemo biskvit. Belanca izlupajte do srednje gustine pa dodajte šecer i vanil šecer pa dobro izlupajte u čvrstu smesu koja ne sme da ima granulice šecera. Dalje nastavite ručno te dodajte lešnike, kakao i prašak za pecivo pa lagano sve sjedinite u glatku smesu. Pleh dim 40 x 34 obložite masnim papirom te rasporedite smesu i stavite da se peče na 180C oko 25 min. Biskvit skroz ohladite pa ga dva puta uzduž presecite kako bi ste dobili tri jednake korice. Ako imate podesiv uzdužan kalup biće vam mnogo lakše za sklapanje i filovanje.
MOŽDA VAS ZANIMA REFORMA
Za čokoladni fil najpre izmutite žumanca sa šecerom i vanilin šecerom, dodajte gustin i kakao pa dobro promesajte sa malo mleka. Ostatak mleka neka zavri te ga skinite sa vatre pa umešajte smesu i vratite nazad da se dokuva na tihoj vatri uz neprestano mešanje. Zgusnutu kremu sada skinite sa vatre pa joj dodajte iseckanu čokoladu i eurokrem. Izmešajte i ostavite pokrivenu kremu da se ohladi na sobnoj temperaturi. U ohladjenu kremu sada dodajte omekšali puter te izmiksajte, ili puter takođe dodajte u toplu kremu sa čokoladom pa nek se hladi. Kako god odlučite na kraju morate izmiksati.
Malina krema je jednostavna i brzo se pravi. Maline, šecer, vanilin šecer i vodu stavite da prokuvaju, pa ih kratko kuvajte na tišoj vari oko 5 minuta. Dodajte puding i uz mešanje kuvajte još 2 do 3 minuta. Štapnim mikserom ili kroz cediljku izgnječite maline i kuvajte još 2 minuta pa skinite sa vatre i dodajte puter da se otopi. Kremu ostavite da se potpuno ohladi.
Sledi sklapanje torte – kora, čokoladna krema, malina krema, i tako još dva puta ponovite te celu tortu premažite čokoladnim filom. Najbolje da pogledate video recept koji sam ostavila gore u uvodu bloga. Torta neka prenoći u frižideru pa tek onda je dekorišite sa otopljenom čokoladom po površini, lešnicima sa strane i šlagom pa čokoladnoj glazuri. Prijatno, i pišite mi vaše utiske kao i da se prijavite da pratite nove recepte.