A ova verzija – baklava sa makom – donosi savršenu ravnotežu između hrskavih kora, bogatog punjenja od maka i slatkog sirupa koji sve povezuje u sočnu, neodoljivu harmoniju.
Ovo nije fabrička baklava. Ovo je domaća, rustična, topla baklava, onakva kakvu su pravile naše bake, sa bogatim slojem maka koji daje duboku, orašastu aromu i meku teksturu u sredini. Idealna je uz jutarnju kafu ili kao desert posle ručka.
Potrebni sastojci
Za koru:
- 500 g tankih kora za baklavu
- 200 g putera (istopljenog) ili 150 g putera + 50 ml ulja
Za fil od maka:
- 350 gr mlevenog maka
- 200 ml mleka
- 100 g šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 2 kašike meda
- 2 kašike griza (semoline)
- korica jednog limuna (po želji)
Za preliv (sirup):
- 400 g šećera
- 300 ml vode
- 1 kesica vanilin šećera
- sok od pola limuna
Priprema
-
Priprema fila od maka:
U šerpu sipaj mleko, dodaj šećer i vanilin šećer i zagrej do vrenja. Dodaj mleveni mak i griz, kuvaj na laganoj vatri uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Pred kraj dodaj med i koricu limuna. Ohladi fil pre mazanja.
-
Slaganje baklave:
Pleh dim 30 x20cm premaži puterom. Stavi dve kore, premaži ih puterom, pa ponavljaj dok ne dođeš do polovine. Ravnomerno rasporedi fil od maka. Nastavi sa preostalim korama, svaku premazuj puterom, a gornju obilno premaži. Baklavu iseci na rombove ili kvadrate pre pečenja.
-
Pečenje:
Peci u zagrejanoj rerni na 180°C oko 40–45 minuta, dok ne dobije zlatno-braon boju i postane hrskava.
-
Prelivanje:
Dok se baklava peče, skuvaj sirup od šećera, vode i limunovog soka (oko 10 minuta). Vruću baklavu prelij vrućim sirupom, a zatim je pokrij kuhinjskom krpom i ostavi da odstoji bar 4–5 sati, najbolje preko noći, da se lepo upije i omekša.
Savet
Ako voliš puniji ukus, možeš dodati i kašiku mlevenih oraha u fil – dobićeš zanimljivu teksturu i još topliji miris. Baklava se odlično čuva nekoliko dana na sobnoj temperaturi, pokrivena krpom ili poklopcem. Sa svakim danom postaje sve sočnija i lepša.