Bakin kolač s jabukama jedan je od onih jednostavnih, a bezvremenskih deserata koji se prenose s generacije na generaciju. Sastoji se od mekanog tijesta, bogatog nadjeva od ribanih jabuka i još jednog sloja tijesta, a na kraju se posipa šećerom u prahu. Upravo ta skromnost sastojaka i domaći okus čine ga idealnim kolačem za svaki dan.
Sastojci:
Tijesto:
- 3 jaja
- 150 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 100 ml ulja
- 100 ml mlijeka
- 300 g glatkog brašna
- 1 prašak za pecivo
- prstohvat soli
Nadjev od jabuka:
- 700–800 g jabuka (kiselkastih, npr. granny smith ili idared)
- 2–3 žlice šećera (po ukusu)
- 1 vanilin šećer
- 1 žličica cimeta
- 1–2 žlice griza (po potrebi)
Za posipanje:
- šećer u prahu
Priprema:
Priprema nadjeva
Jabuke ogulite i krupno naribajte. Dodajte šećer, vanilin šećer i cimet te dobro promiješajte. Ako su jabuke vrlo sočne, umiješajte 1–2 žlice griza kako bi upio višak tekućine.
Tijesto
Jaja pjenasto izmiksajte sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte ulje i mlijeko te kratko izmiješajte. Umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i soli, dok ne dobijete glatku smjesu srednje gustoće.
Slaganje kolača
Pleh (otprilike 20 × 30 cm) namažite i pobrašnite ili obložite papirom za pečenje.
Ulijte polovicu tijesta i ravnomjerno ga rasporedite. Preko tijesta nanesite cijeli sloj nadjeva od jabuka. Prelijte drugom polovicom tijesta, pazeći da jabuke budu potpuno prekrivene.
Pečenje
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 35–40 minuta, dok kolač ne dobije zlatnu boju i čačkalica umetnuta u tijesto ne izađe suha.
Posluživanje
Ohladite kolač, a prije posluživanja obilno pospite šećerom u prahu. Režite na kocke ili pravokutnike.