Princez krofne su jedan od onih klasičnih kolača koji nikada ne izlaze iz mode. Lagano, šupljikavo tijesto i bogata, kremasta punjenja čine ih savršenim desertom za svaku priliku – od porodičnih okupljanja do svečanih stolova. Uz ovaj provjereni recept, princez krofne će vam uspjeti svaki put.
SASTOJCI
Za tijesto:
250 ml vode
125 ml ulja
1 kašika šećera
½ kašičice soli
150 g brašna
250 ml jaja (4 velika jaja)
150 g gustina
Za kremu (klasična vanilija):
1 l mlijeka
3 pudinga od vanilije
6 kašika šećera
200 g maslaca ili margarina
Za posipanje:
šećer u prahu
PRIPREMA
1. Priprema tijesta
U šerpu staviti vodu, ulje, šećer i so, pa zagrijavati dok ne provri. Kada tečnost proključa, skloniti s vatre i odmah dodati brašno i gustin. Brzo miješati drvenom kašikom dok se ne dobije glatka smjesa koja se odvaja od ivica posude.
Vratiti šerpu na laganu vatru i miješati još 1–2 minute kako bi se tijesto blago prosušilo. Ostaviti da se malo prohladi.
U mlako tijesto dodavati jaje po jaje, stalno miješajući, dok se ne dobije glatka i sjajna masa.
2. Pečenje
Smjesu staviti u slastičarsku vrećicu ili kašikom oblikovati krugove na pleh obložen papirom za pečenje.
Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 25–30 minuta, bez otvaranja rerne, dok krofne lijepo ne porumene i ne postanu šuplje iznutra.
Pečene krofne ostaviti da se potpuno ohlade.
3. Priprema kreme
U malo mlijeka razmutiti puding i šećer, a ostatak mlijeka staviti da proključa. Skuhati puding uz stalno miješanje. Ostaviti da se potpuno ohladi, pa dodati omekšali maslac ili margarin i umutiti u glatku, kremastu smjesu.
4. Punjenje i serviranje
Ohlađene krofne prerezati vodoravno. Donji dio puniti bogatim slojem kreme, poklopiti gornjim dijelom i posuti šećerom u prahu.
SAVJET
Za još luksuzniji ukus, u kremu možete dodati malo slatkog vrhnja ili pravu vaniliju. Princez krofne su najbolje kada odstoje nekoliko sati u frižideru.