Ako želite pripremiti nekoliko dekorativnih i ukusnih slanih rolat-kora, idealnih za slavsku trpezu ili svečane prilike, ova receptura je savršena. Od samo jedne osnovne smjese možete napraviti četiri različite kore, a svaka se kasnije može puniti po želji – sirom, povrćem, namazima sa začinskim biljem, tunjevinom i još mnogo toga. Lako, brzo i veoma efektno!
SASTOJCI
OSNOVNA KORA (za 4 rolata)
6 jaja
120 g brašna (oko 1 i 1/3 šolje)
50 ml ulja
120 ml mlijeka (ili jogurta)
1 kašičica praška za pecivo
1/2 kašičice soli
malo crnog bibera (opciono)
DODATCI ZA RAZLIČITE UKUSE (po želji):
sitno sjeckani peršun
sitno sjeckani kopar
crvena paprika
kurkuma
spanać u prahu
sjemenke ili začini po ukusu
(Ne morate koristiti sve — dovoljno je rasporediti smjesu pa svakoj dodati nešto drugačije.)
PRIPREMA
1. Priprema osnovne smjese
Razdvojite bjelanca od žumanaca.
Bjelanca umutite u čvrst snijeg.
Žumanca umutite s uljem, mlijekom (ili jogurtom) i solju.
Dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i izmiješajte da smjesa bude glatka.
Lagano, ručno, špatulom umiješajte umućena bjelanca — da zadrže vazdušastu strukturu.
2. Podjela smjese
Dobijenu osnovu podijelite na četiri dijela.
Sada pravite različite verzije:
Kora 1 (žuta) – dodajte prstohvat kurkume ili kari začina.
Kora 2 (tamna) – dodajte kašikicu kakaa bez šećera ili malo integralnog brašna.
Kora 3 (svijetla sa paprikom) – dodajte malo mljevene crvene paprike.
Kora 4 (zelena) – dodajte sitno sjeckani peršun, kopar ili prah spanaća.
Sve dobro promiješajte, ali nježno, da smjesa ostane vazdušasta.
3. Pečenje
Kalup (najbolje veliki pleh od rerne) obložite papirom za pečenje.
Svaku smjesu pecite posebno, u tankom sloju — debljine 5–7 mm.
Pecite na 180°C oko 8–10 minuta, dok blago ne porumeni.
Ne prepeći — kore treba da ostanu mekane da bi se lako uvijale.
4. Oblikovanje rolat-kora
Još tople kore urolajte zajedno sa papirom i ostavite 5–10 minuta da poprime oblik.
Zatim ih lagano odmotajte i premažite filom po izboru.
PREDLOZI ZA FILOVANJE
krem sir + majoneza + sitno sjeckani krastavčići
sirni namaz + tunjevina
pavlaka + sitno povrće
krem sir + suha šunka
mladi sir + bijeli luk + peršun
ajvar + sir
ZAVRŠNA DEKORACIJA
Gotove rolate uviti čvrsto, zamotati u foliju i ostaviti u frižideru najmanje 1 sat.
Rezati na fine kolutiće i slagati na dasku ili tacnu — izgledaju dekorativno i raznobojno, idealne za svečane prilike.